Soviele unterschiedliche Bezeichnungen für dieselbe Kategorie von Reisgericht… In ganz Zentralasien und bis über den Balkan verbreitet hatten wir in Kashgar ja bereits das Vergnügen…
Männer seien traditionell für die Zubereitung dieses alltäglichen Festessens zuständig. Und tatsächlich haben wird nicht ein einziges Mal eine Frau am großen Kochtopf gesehen.
Unter dem Reis lauern schon die knochigen Hammelbrocken, Zwiebeln und Möhren. Das letzte Finish bekommt der auch auf Hochzeiten servierte Eintopf mit den köstlichen örtlichen Rosinen und Brühe.
So sieht das Ganze dann verzehrfertig aus. Seltsam allerdings, dass die leckersten Teile – der leicht angebackene Bodensatz am Grund des Topfes – in dieser Gegend aus der Mode gekommen sein muss.
Na bitte, schmeckt doch. Und die süß-sauer eingelegten Möhren gibt es gratis dazu.
Der erste ist schon gesättigt, während der andere noch warten muss. Aber dann geht’s los.
Und wenn es allen schmeckt, schwillt die Brust des Kochs.
